Atualmente, a alimentação escolar da rede Estadual de Ensino é terceirizada, e tem como objetivo o preparo e distribuição de alimentação balanceada, em condições higiênico sanitárias adequadas, que atendam aos padrões nutricionais e dispositivos legais vigentes aos alunos matriculados em unidades escolares da rede estadual de ensino. Incluindo nesta contratação o fornecimento dos gêneros alimentícios, insumos, serviços de supervisão, logística, manutenção preventiva e corretiva de equipamentos utilizados, fornecimento de mão de obra especializada em preparação e distribuição de alimentação, bem como controle, limpeza, higienização de cozinhas e estoques das unidades escolares.

A Alimentação Escolar, ofertada aos alunos da Educação Básica da Rede Estadual de Ensino, é parte do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, cujo objetivo é contribuir para o crescimento por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de alimento que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

Dessa forma, são desenvolvidos cardápios utilizando valores de referência para energia, macro e micronutrientes específico para cada faixa etária e modalidade de ensino, conforme a Resolução/FNDE nº 06/2020 e suas atualizações.